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Gigot d'agneau épicé et caramélisé
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Gigot d'agneau épicé et caramélisé - Photo par alladi5Gigot d'agneau épicé et caramélisé - Photo par alladi5 @ alladi5
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Par Patissier christine

Un gigot d'agneau caramélisé et très parfumé cuit longuement. Tendre et savoureux.

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 5 c à s de sauce soja
  • 3 bonnes c à s de miel
  • 1 poignée d'amandes grillées
  • Du riz
  • Sel
  • Poivre
  • Le jus de 1 citron
  • 1 tête d'ail
  • 1 c à s de graines de coriandre
  • 4 anis étoilé
  • 1 c à s de massalé
  • 1 c à s de cumin en poudre
  • 2 c à s de graines de cumin
  • 1 gigot d'agneau de 2 kilo 500 environ

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La veille
    Réunissez tous les ingrédients et hachez le tout grossièrement au mixer.
    Déposez votre gigot dans un plat allant au four, badigeonnez le avec la marinade sur toutes ses faces et laissez le mariner ainsi jusqu'au lendemain. Le jour même, préchauffez le four à 200°. Ajoutez 2 verres d'eau dans le plat. Enfournez pour 3 heures.

  2. 2

    Arrosez régulièrement, retournez le au moins deux fois en cours de cuisson et veillez à ce qu'il y ai toujours de l'eau au fond du plat afin que la marinade ne brûle pas. Au bout des 3 heures de cuisson vous obtiendrez un gigot très tendre, caramélisé et gorgé d'épices. Découpez le et servez le avec du riz blanc, des haricots mogettes, une poêlée de champignon....

Conseils

Préparer la veille.

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