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Tajine d'agneau aux épices et abricots
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Tajine d'agneau aux épices et abricots - Photo par mlagueTajine d'agneau aux épices et abricots - Photo par mlague @ mlague
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Par laguenani

Délicieux ragoût d'agneau marocaine, mélange de saveurs salé sucré et d'épices.

Ingrédients

4 personnes
  • Épaule d'agneau 1 kg d'épaule d'agneau
  • Oignon 250 g d'oignons
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Abricot sec 250 g d'abricots secs
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Epices Epices gingembre, paprika, cumin, épices à couscous...
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Faire revenir l'agneau dans l'huile avec les oignons émincés et l'ail.
    Quand tout est doré, saler, poivrer, ajouter les épices.
  2. 2
    Mouiller avec du bouillon de veau (viande juste couverte).
    Laisser mijoter dans la cocotte ou le plat à tajine environ 1h 30.
  3. 3
    Ajouter les abricots secs.
    Faire mijoter encore 1/2 h.

Conseils

Surveiller la cuisson de la viande ne pas trop mouiller afin que le jus ne soit pas trop liquide. Ajuster l'assaisonnement et les épices à votre goût.

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