Tajine de Boulettes de lentilles

Préparez la sauce 
Mettez l'huile d'olive dans un tajine ou dans une poêle sur feu moyen. Y ajoutez les tomates concassées, l'oignon haché, l'ail, le persil et les épices. Laissez mijoter 10 minutes. Pendant ce temps, égouttez les lentilles et passez les à la moulinette, ajoutez la farine pour obtenir une pâte consistante mais qui reste un peu collante (c'est normal).

Préparez la panure 
Un bol contenant la farine, un bol avec l'oeuf battu et un dernier bol avec la chapelure. Formez des boulettes de pâte de lentilles pour constituer les croquettes, les paner en les roulant successivement dans la préparation de chaque bol (farine + oeuf + chapelure). Plongez-les dans un bain d'huile d'arachide très chaud. Dès que les croquettes deviennent dorées (environ 2 minutes), retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant puis disposez-les dans la sauce tomate. Servez chaud et déguster avec un bon pain maison.