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Tajine de carottes au citron confit
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Tajine de carottes au citron confit - Photo par brevesdecuisineTajine de carottes au citron confit - Photo par brevesdecuisine @ brevesdecuisine
C
Par Cécilia de Brèves de Cuisine

Un tajine tout simple, un goût d'ailleurs, de quoi manger des légumes en toute saveur

Ingrédients (4 personnes)

  • un pincée de filament de safran
  • Du sel
  • Du poivre
  • une botte de persil
  • 3 citrons confits
  • 1 oignon
  • 6 carottes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles, pas trop grosses. Épluchez et émincez l'oignon finement.

  2. 2

    Faites chauffer un peu d'huile dans votre tajine, ou à défaut une cocotte, mettez l'oignon, laissez dorer 3 minutes, ajoutez les carottes et faites revenir.

  3. 3

    Ciselez le persil, coupez les citrons confits en petits morceaux, ajoutez le tout dans la tajine, ainsi que le safran, salez, poivrez. Recouvrez d'un grand verre d'eau, et couvrez la tajine.

  4. 4

    Laissez mijoter 30 minutes, attention l'eau peut s'évaporer en cours de cuisson, n'hésitez pas à vérifier et à en ajouter, il est même meilleur d'en avoir un petit fond en fin de cuisson.

Conseils

Vous pouvez réaliser aussi bien cette recette dans une tajine qu'une cocotte. Je sers cette tajine avec du riz sauvage.

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