• Connexion
  • Inscription
Tajine de cuisses de canard aux pruneaux
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 18 avis
Imprimer
Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Une saveur sucré salé qui ravira tous vos convives

Ingrédients (4 personnes)

  • Miel3 cuillères à soupe de miel
  • Pruneau d'Agen dénoyauté300 g de pruneaux dénoyautés
  • Coriandrecoriandre hachée
  • 1 cuillère à soupe de sésame grillé
  • Vinaigre de xérès3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • Fond de volaille1 cube de fond de volaille
  • Oignon4 gros oignons
  • Beurre40 g de beurre
  • Cannelle en poudre2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Cuisse de canard4 cuisses de canard  En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Peler et émincer finement les oignons. Faire fondre le beurre dans une cocotte. Verser les oignons, saupoudrer de cannelle, saler, poivrer et couvrir. Laisser cuire 30 minutes en remuant de temps à autre.
    Pendant ce temps, préparer le fond de volaille en diluant le cube dans 50 cl d'eau.
    Placer les cuisses de canard dans une poêle et faire dorer 30 minutes à feu doux en vidant peu à peu la graisse rendue. Retirer les cuisses et les conserver au chaud. Verser le vinaigre dans la poêle, porter à ébullition, ajouter le miel et laisser caraméliser 1 minute.
    Verser le fond, ajouter les pruneaux et laisser cuire à petits bouillons jusqu'à ce que la sauce épaississe.
    Dans un plat à tajine, verser la moitié des oignons, poser les cuisses de canard et recouvrir du reste d'oignon. Verser les pruneaux et la sauce. Laisser cuire 30 minutes à feu assez vif. Saupoudrer de sésame grillé et de coriandre avant de servir, accompagner de graines de couscous.

Conseils

Eliminer un maximum de graisse rendue car les cuisses continueront de rendre du gras durant la cuisson.
pour verifier la cuisson du canard ,planter un couteau dans la chair.

Commentaires

Idées de recettes