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Tajine de lotte aux épices

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Une bonne tajine de poisson


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 750 g de queue de lotte
  • 4 tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poignée d'olives noires
  • 1 citron confit
  • 1 orange non traitée
  • 1 clou de girofle
  • 1 verre de jus d’orange
  • 3 c à soupe d'huile d'olive de Lesbos
  • 1 c à soupe de sucre roux des Mascareignes
  • 1 c à café de Raz el Hanout
  • 1 c à café de cannelle de Ceylan en poudre
  • 1/2 c à café de gingembre moulu
  • 1/2 c à café de cumin d'Alep
  • coriandre ciselée
  • Fleur de sel d’Ifaty
  • Poivre blanc de Penja
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Matériel

  • Casserole
  • Plat à tajine
  1. Étape 1 :

    Mettre les olives à déssaler.
    Emincer l'oignon et écraser l'ail.
    Mettre l'huile dans le plat à Tajine sur feu moyen et faire fondre l'oignon et l'ail 5 min.
    Ajouter le raz el hanout, le gingembre bien mélanger et cuire 5 min.

  2. Étape 2 :

    Epépiner et couper les tomates, couper le citron confit en petits dés puis ajouter le tout dans le tajine avec 1 verre d'eau, le cumin, le clou de girofle, le sucre roux, le sel et le poivre. Remuer et cuire 5 min couvert à feu doux.
    Faire réduire de moitié 1 verre de jus d'orange dans une casserole avec la cannelle.

  3. Étape 3 :

    Couper l'orange en tranches régulières.
    Ajouter les tranches d'orange et le jus d'orange dans le tajine. Laisser mijoter couvert pendant 10 min.
    Couper la lotte en tronçons d'environ 2 cm d'épaisseur.
    Les ajouter au tajine en même temps que les olives en les posant simplement sur les légumes.

  4. Étape 4 :

    Si possible retirer le clou de girofle.
    Laisser mijoter 15min.
    Ciseler la coriandre et en saupoudrer le tajine juste avant de servir.
    Servir et déguster immédiatement !

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Commentaires

J'ai réalisé cette recette ce jour et c'est un régal ! J'ai remplacé les tomates par une boîte de tomates concassées et la coriandre en poudre par du surgelé. Que des félicitations de la part de mes convives...

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