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Tajine de poulet au citron confit
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3.9 / 5 9 avis
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Avatar denilufer, sur son blog vol ô vent
Par nilufer, sur son blog vol ô vent

C'est une recette typiquement marocaine extrèmement savoureuse.

Ingrédients (1 personne)

  • Oignon rouge1/2 oignon rouge ou blanc
  • 2 pilons de poulet
  • 1 c à c de ghee (beurre clarifié) (facultatif)
  • Pomme de terre1 petite pomme de terre
  • Carotte1/2 carottes
  • Eaueau
  • Olive vertequelques olives vertes ou noires (facultatif) 
  • Sel ou sel fin1/2 c à c de sel
  • Eau3 c à s d'eau
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • une bonne poignée de persil plat frais haché
  • Coriandreune bonne poignée de coriandre fraîche hachée
  • Ail1 gousse d'ail hachée
  • Poivre1/2 c à c de poivre 
  • Gingembre (en poudre)1/2 c à c de gingembre moulu 
  • Pistil de safranquelques pistils de safran ou 1/2 sachet de safran moulu (60mg)
  • 1/2 c à c de cumin oriental
  • Curcuma1 c à c de curcuma
  • Citron confit1/2 citron confit

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    1) Prélevez la pulpe du citron confit, hachez-la et déposez-la dans le tajine. Ne jetez surtout pas la peau, entaillez-la et réservez. Hachez menu l'ail, la coriandre fraîche et le persil plat. Epluchez la pomme de terre et coupez en petits morceaux.


    Epluchez la 1/2 carotte, la partagez en 4 dans la longueur.


    Disposez le tout dans le tajine. Ajoutez toutes les épices (poivre, gingembre, cumin, curcuma, safran, sel), le ghee et napper d'huile d'olive ainsi que de 3 c à s d'eau.


    Mélanger.


    2) Otez la peau des poulets, coupez une partie de l'oignon en lamelles puis hachez finement le reste et disposez le tout dans le tajine. Mélangez l'ensemble de la marinade avec le poulet et les oignons en veillant à ce que le poulet soit bien enrobé de sauce. N'hésitez pas à  mélanger avec les mains, c'est comme dans la cuisine ayurvédique, c'est agréable de "sentir" les ingrédients... et tant pis pour le curcuma qui colore les mains :)


    3) Mettez le tajine sur feu moyen. Aprés 5-10 mn de cuisson, ajoutez une petite quantité d'eau afin que la sauce ne s'asséche pas. Couvrez et laissez mijoter 30 mn. Vérifiez de temps à autre l'état de la sauce : elle ne doit pas être séche. Si elle commence à sérieusement coller le fond du plat, ajoutez de l'eau.


    Attention: ne versez pas trop d'eau, la sauce doit tout de même rester épaisse et non devenir trop liquide. Encore une fois, c'est comme dans la cuisine ayurvédique, faut ouvrir l'oeil et "regarder".


    4) Durant la cuisson du tajine, ébouillantez les olives environ 10 minutes dans une petite casserole pour en oter toute amertume.


    4) 5 minutes avant la fin de la cuisson du tajine, disposer sur chaque poulet l'écorce taillée du citron confit et les olives.


    Vous pouvez servir ce plat tel quel ou l'accompagner d'un petit bol de couscous nature.


    C'est un plat extrémement goûteux et délicieux !


    Bon envol :)



     

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