Tajine poulet aux poires

Découper le poulet en morceaux puis le dorer dans une cocotte, avec un fond d'huile d'olive.

Une fois les morceaux bien dorés, ajouter deux oignons émincés, une belle pincée de curcuma, du sel, du poivre, un bâtonnet de cannelle, 1 petit bouquet de coriandre fraîche ciselée, et 1 dé de gingembre râpé.

Laisser revenir 5 mn, puis ajouter un verre d'eau, mélanger et couvrir.
Préparer les poires : faire fondre une belle noisette de beurre dans une poêle, ajouter 2 belles cuillères à soupe de miel (à choisir en fonction des goûts) et mélanger. Déposer les poires pelées et coupées en quartier dans la poêle, et les laisser rôtir 5 mn sur chaque tranche. Lorsque les poires sont bien dorées, éteindre le feu.

Lorsque le poulet est cuit (environ 40 mn à feu doux), ajouter 1 càs de fleur d'oranger dans la cocotte, puis les poires et leurs sucs au miel. Laisser les saveurs se mélanger un petit temps... Et profiter des parfums exquis qui se dégagent de la cocotte!