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Tartare de bâtonnets au Saumon Fumé Coraya aux agrumes et sa chantilly d'avocat
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Avatar de Clémence du blog Les tentations culinaires de Clémence'
Par Clémence du blog Les tentations culinaires de Clémence'

Un tartare peu conventionnel pour un maximum de saveurs ! 

Ingrédients (2 personnes)

  • Jus de citron vert1 c à s de jus de citron vert
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • TabascoTabasco
  • Baies rosesBaies roses
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel
  • Avocat1 avocat
  • Huile d'olive4 c à s d'huile d'olive
  • Pamplemousse½ pamplemousse
  • Orange1 orange
  • Citron½ citron
  • Fenouil½ bulbe de fenouil
  • Pomme½ pomme
  • 7 bâtonnets au Saumon Fumé Coraya

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mettre la crème liquide au congélateur avec les fouets du batteur.

  2. 2

    Peler l'avocat, ôter le noyau. Prélever la chair de l'avocat. Ecraser en purée. Assaisonner avec le jus de citron vert, le Tabasco. Saler et poivrer.

  3. 3

    Monter la crème en chantilly. Incorporer délicatement l'avocat à la chantilly. Mettre dans une poche à douille et réserver au frais.

  4. 4

    Eplucher ½ pamplemousse et ½ orange. Lever les suprêmes.

  5. 5

    Couper en dés les bâtonnets au Saumon Fumé Coraya, la demie-pomme épépinée et le concombre. Mélanger le tout.

  6. 6

    Fouetter le jus du demi-citron avec le jus de la demie-orange restante. Verser l'huile tout en continuant de fouetter pour émulsionner. Assaisonner. Ajouter la vinaigrette sur la salade.

  7. 7

    Déposer la salade dans des verrines. Déposer la chantilly d'avocat dessus. Parsemer de baies roses et servir.

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