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Tartare de bâtonnets au Saumon Fumé Coraya aux agrumes et sa chantilly d'avocat

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Photo par : Coraya

Un tartare peu conventionnel pour un maximum de saveurs ! 


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 c à s de jus de citron vert
  • 10 cl de crème liquide
  • Tabasco
  • Baies roses
  • Poivre
  • Sel
  • 1 avocat
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • ½ pamplemousse
  • 1 orange
  • ½ citron
  • ½ bulbe de fenouil
  • ½ pomme
  • 7 bâtonnets au Saumon Fumé Coraya
  1. Étape 1 :

    Mettre la crème liquide au congélateur avec les fouets du batteur.

  2. Étape 2 :

    Peler l'avocat, ôter le noyau. Prélever la chair de l'avocat. Ecraser en purée. Assaisonner avec le jus de citron vert, le Tabasco. Saler et poivrer.

  3. Étape 3 :

    Monter la crème en chantilly. Incorporer délicatement l'avocat à la chantilly. Mettre dans une poche à douille et réserver au frais.

  4. Étape 4 :

    Eplucher ½ pamplemousse et ½ orange. Lever les suprêmes.

  5. Étape 5 :

    Couper en dés les bâtonnets au Saumon Fumé Coraya, la demie-pomme épépinée et le concombre. Mélanger le tout.

  6. Étape 6 :

    Fouetter le jus du demi-citron avec le jus de la demie-orange restante. Verser l'huile tout en continuant de fouetter pour émulsionner. Assaisonner. Ajouter la vinaigrette sur la salade.

  7. Étape 7 :

    Déposer la salade dans des verrines. Déposer la chantilly d'avocat dessus. Parsemer de baies roses et servir.

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Commentaires

fait et réussi :)

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