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Tartare de bœuf
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@ Gaweloz
@ Charlotte Ledoux
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Par MASTENGUE

Tartare revisité

Ingrédients (4 personnes)

  • CoriandreQuelques feuilles de coriandre
  • Cornichon6 cornichons Amora
  • CuminUne cuillère à café de cumin
  • 2 jaunes d'œufs dont 1 pour servir
  • ParmesanUn peu de parmesan
  • HarissaUn peu de sauce piquante
  • Câpre4 c à c de câpres
  • Oignon nouveau ou Cébette2 à 3 oignons nouveaux
  • Ail1 gousse d'ail
  • Moutarde2 c à s de moutarde Amora
  • Ketchup4 c à s de Ketchup Amora
  • Viande hachée600g de viande hachée

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mélanger tous les ingrédients (sauf le parmesan) dans un mixeur.

  3. 2

    Ajouter le jaune d'oeuf sur le tartare ainsi formé.

  4. 3

    Saupoudrer de parmesan.

  5. 4

    Servir avec une salade de roquette assaisonnée de vinaigre balsamique Amora et de frites.

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