Préparez la sauce:
Mélangez le sucre et le jus de citron dans un bol, puis ajoutez la sauce soja et l'huile d'olive. Emincez finement l'oignon nouveau et coupez le piment en rondelles. Ajoutez-les à la sauce, ainsi que le gingembre et l'ail.

Hâchez la viande au couteau.

Versez la sauce sur la viande et mélangez bien.

Servez tel quel, ou sur des morceaux de pappadums frits (ou comme ici: passés 1 minute au micro-ondes).