Tartare de canard aux noisettes et pruneaux infusés au thé rouge

Enlever la peau de vos magrets en tirant fermement dessus
Détailler votre magret en petits dés et réserver au frais
Mettre de l'eau à chauffer et infuser votre thé, environ un demi-litre de thé
Y rajouter vos pruneaux et remettre à chauffer une minute,
Laisser infuser une heure
Couper votre courgette en petit dés et la faire revenir dans un peu de beurre mousseux
Faire griller les noisettes au four, laisser refroidir et mixer grossièrement
Dans un grand bol mélanger cinq cuillérées d'huile d'olive, deux de balsamique, une cuillère à café de moutarde ou Savora, du sel et du poivre
Verser cette marinade sur les magrets un quart d'heure avant le repas et remuer
Rajouter aussi les courgettes et les noisettes
Déguster le tout avec une salade verte