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Tartare de mozzarella di buffala à la mangue, avocat et roquette
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Tartare de mozzarella di buffala à la mangue, avocat et roquette - Photo par Silvia SantucciTartare de mozzarella di buffala à la mangue, avocat et roquette - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Casa Azzurra

Un tartare végétarien, frais et original ! 

Ingrédients

4 personnes
  • Mozzarella de bufflonne 2 mozzarella de bufflonne Casa Azzurra
  • Mangue 1 mangue
  • Avocat 2 avocats
  • Échalote 1 échalote
  • Roquette 50 g de roquette
  • Poivron Piquillos ou Pequillos (ou Piment de piquillo) 20 g de poivrons Piquillos ou Pequillos (ou Piments de piquillo)
  • Câpre 1 c. à s. de câpres
  • Citron vert 1 citron vert
  • Ciboulette 0,5 bouquet de ciboulette
  • Sauce Worcestershire 1 c. à c. de sauce Worcestershire
  • Huile d'olive 1 c. à s. d'huile d'olive
  • Fleur de sel Fleur de sel
  • Poivre rose Poivre rose

Matériel

  • Couteau d'office Couteau d'office
  • Planche à découper Planche à découper
  • Presse-agrumes Presse-agrumes
  • Râpe Râpe
  • Saladier en verre Saladier en verre

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Coupez la mozzarella en petits dés.

    Épluchez la mangue et les avocats. Dénoyautez-les et coupez-lez en petits dés. 

    Émincez l’échalote très finement. 

    Taillez le poivron de Piquillo en petits dés. 

     

  2. 2

    Mettez les dés de mozzarella dans un saladier avec les dés de mangue, avocats, l'échalote, les piquillo, les câpres et la roquette.

    Ajoutez le zeste et le jus de citron vert.

    Ajoutez la ciboulette ciselée.

     

  3. 3

    Assaisonnez avec l’huile d’olive, la sauce anglaise, la fleur de sel, un tour de moulin de baies roses.

    Mélangez soigneusement le tout.

    Dressez la préparation dans un cercle. 

     

    Dégustez ce tartare avec des tranches de pain aux céréales toastées.

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