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15min
Très facile
Budget moyen
Par Chef Christophe
Un tartare fruité et acidulé très rafraîchissant.
Ingrédients
4 personnes
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300 g de filets de saumon
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½ pomme granny smith
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1 fruit de la passion
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1 échalote
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Huile d'olive
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Ciboulette
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Piment d'Espelette
Préparation
Préparation :
- 1
Couper le fruit de la passion en deux, récupérer le jus et les pépins.
- 2
Tailler la pomme en dés de 2 mm. Mélanger la brunoise au jus de passion.
- 3
Ciseler très finement l'échalote et la ciboulette.
- 4
Lever la peau et enlever les arrêtes du filet de saumon.
- 5
Hâcher le saumon au couteau de préférence.
- 6
Mélanger les ingrédients et assaisonner le tartare.
Le conseil de Chef Christophe
Ne pas hâcher le saumon mécaniquement pour éviter de chauffer les chairs délicates du poisson.
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