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Tarte à la rhubarbe économique
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Par Nathro7

C'est une recette alsacienne transmise de génération en génération. Crémeuse et en aucun cas acide, cette tarte est délicieuse !

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte

  • Farine300 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre125 g de beurre mou
  • Sucre40 g de sucre
  • Lait2 cl de lait
  • Huile2 cl d'huile
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf

Pour la garniture

  • Rhubarbe1 botte de rhubarbe
  • Sucre125 g de sucre
  • Oeuf2 oeufs
  • Lait50 g de lait
  • Crème fraîche épaisse50 g de crème fraîche épaisse
  • Fécule de maïs5 g de fécule de maïs

Matériel

  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Mélangez la farine, le sucre, le beurre ramolli, ajoutez le jaune d'oeuf, l'huile et le lait.
    Malaxez, et ajoutez un peu de farine si nécessaire pour que la pâte ne colle plus aux doigts.
  2. 2

    Filmez la pâte, placez la boule de pâte au frais 1 heure environ.

  3. 3
    Etalez la pâte à la main dans un moule à manqué avec revêtement anti adhésif.
    Disposez les tronçons de rhubarbe sur la pâte.
  4. 4

    Dans un saladier, mélangez les oeufs plus le blanc avec le sucre, ajoutez la maïzena, puis le lait et la crème en mélangeant bien. Garnissez la tarte.

  5. 5

    Enfournez dans four préchauffé à 170°C pendant 30 à 40 minutes, la crème ne doit plus être liquide.

  6. 6

    Démoulez-la une fois refroidie (c'est risqué mais possible en utilisant 2 plats à tarte) ou servez-la dans le plat de cuisson.

Conseils

Les conseils de Chef Christophe : Vous pouvez faire une simple pâte brisée, par sablage, que vous cuirez à blanc, avant de la garnir et de poursuivre la cuisson. Si vous ne souhaitez pas éplucher la rhubarbe, coupez-le en petits morceaux, d'environ 5 mm à 1 cm, et après cuisson vous ne sentirez pas les fils ! Ajoutez un peu de poudre d'amande au fond de votre tarte, c'est encore meilleur.  Et tiède, c'est un vrai bonheur !

Nutrition

553kcal28% AR*
10.8 gprotéines22% AR*
77.9 gsucres30% AR*
27.2 gmatières grasses39% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes