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Tarte à la rhubarbe économique

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C'est une recette alsacienne transmise de génération en génération. Crémeuse et en aucun cas acide, cette tarte est délicieuse !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 35 min
  • Icone sablier 60 min
  • 553 kcal Nouveau !

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte

  • 300g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 40g de sucre
  • 2 cl de lait
  • 2 cl d'huile
  • 1 jaune d'œuf (conserver le blanc pour la crème)

Pour la garniture

  • Une belle botte de rhubarbe pelée et coupée en gros dés
  • 125g de sucre
  • 2 œufs et le blanc restant
  • 50g de lait
  • 50g de crème fraîche épaisse
  • 5g de maïzena
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Matériel

  • Film alimentaire
  • Four traditionnel
  • Moule à manqué ou rond
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Mélangez la farine, le sucre, le beurre ramolli, ajoutez le jaune d'oeuf, l'huile et le lait.
    Malaxez, et ajoutez un peu de farine si nécessaire pour que la pâte ne colle plus aux doigts.
  2. Étape 2 :

    Filmez la pâte, placez la boule de pâte au frais 1 heure environ.

  3. Étape 3 :

    Etalez la pâte à la main dans un moule à manqué avec revêtement anti adhésif.
    Disposez les tronçons de rhubarbe sur la pâte.
  4. Étape 4 :

    Dans un saladier, mélangez les oeufs plus le blanc avec le sucre, ajoutez la maïzena, puis le lait et la crème en mélangeant bien. Garnissez la tarte.

  5. Étape 5 :

    Enfournez dans four préchauffé à 170°C pendant 30 à 40 minutes, la crème ne doit plus être liquide.

  6. Étape 6 :

    Démoulez-la une fois refroidie (c'est risqué mais possible en utilisant 2 plats à tarte) ou servez-la dans le plat de cuisson.

Icone ampoule

Conseils

Les conseils de Chef Christophe : Vous pouvez faire une simple pâte brisée, par sablage, que vous cuirez à blanc, avant de la garnir et de poursuivre la cuisson. Si vous ne souhaitez pas éplucher la rhubarbe, coupez-le en petits morceaux, d'environ 5 mm à 1 cm, et après cuisson vous ne sentirez pas les fils ! Ajoutez un peu de poudre d'amande au fond de votre tarte, c'est encore meilleur.  Et tiède, c'est un vrai bonheur !

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
553 kcal28% AR*
10.8 g protéines22% AR*
77.9 g sucres30% AR*
27.2 g matières grasses39% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Commentaires

Bonjour, Achetez environ 1kg de rhubarbe. Après l'avoir préparée, il vous en restera environ 600g, quantité idéale pour cette tarte.

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il vaudrait mieux dire le poids de la rhubarbe, qu'il faut pour cette recette . que une botte.!!! Cela fait combien pelée ????? Merci

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Faite avec une pâte feuilletée, extra et simple à réaliser

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