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Tarte à la roquette et aux pignons
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Par Aurel

Un régal, une recette de Julie Andrieu

Ingrédients (4 personnes)

  • Ail1 gousse d'ail
  • Pignon de pin100g de pignons
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive2 cas d'huile d'olive
  • Basilic4 brins de basilic
  • 400g de roquette en sachet
  • Parmesan70g de parmesan
  • Ricotta300g de ricotta
  • Oeuf2œufs
  • Pâte brisée1 rouleau de pâte brisée

Préparation

  1. 1

    Etaler la pâte dans un moule préalablement beurré. Piquer le fond, et le mettre au frais.

  2. 2

    Préchauffer le four à 200°C. Dans une poële faire dorer les pignons dans l'huile d'olive, puis ajouter la roquette, cuire le temps qu'elle « tombe ».
    Dans un saladier, mélanger la ricotta aux oeufs, battre, ajouter le basilic sicelé. Ajouter les pignons et la roquette. Saler, poivrer.

  3. 3

    Verser le tout sur le fond de tarte. Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
    Servir tiède ou froide.

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