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Tarte à l'ananas, au coco et au citron vert
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L
Par Lix sur son blog : Food Box

Tarte à l'ananas, au coco et au citron vert.

Ingrédients

8 personnes

Pour la pâte :

  • Beurre100 g de beurre
  • Poudre d'amandes30 g de poudre d'amandes
  • Sucre100 g de sucre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Oeuf1 oeuf
  • Farine170 g de farine

Pour la crème pâtissière :

  • Lait demi-écrémé25 cl de lait demi-écrémé
  • Citron vert1 citron vert
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Fécule de maïs15 g de fécule de maïs
  • Noix de coco rapée3 c. à s. de noix de coco rapée
  • Ananas1 ananas
  • CaféGrain de café
  • GroseilleGroseille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la pâte à tarte

    Dans un saladier, mélanger le beurre, la poudre d'amande, le sucre, le sel, l'oeuf et la farine. Former une boule et réserver au frais plusieurs heures. Plus tard, étaler la pâte dans un moule à tarte. Recouvrir de grains de café et faire cuire 10 min à 210°C (thermostat 7).
  2. 2

    Pour la crème pâtissière

    Hacher le zeste du citron vert et le plonger dans une casserole avec le lait. Porter à ébullition.  Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs en omelette avec le sucre et la maïzena. Ajouter le lait au citron et remettre à cuire pendant 3 min à feu doux. Incorporer la noix de coco en poudre et verser sur la pâte. Laisser refroidir.

    Enfin, verser la crème pâtissière sur la pâte à tarte. Couper l'ananas en lamelles et disposer des tranches sur la crème. Saupoudrer de sucre et décorer de zestes de citron vert et de groseilles.

Conseils

Conserver au frais.

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