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Colombo de poulet au citron vert
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4.3 / 5 3 avis
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S
Par Soulier

C'est une recette des îles qui feront dansez vos papilles.

Ingrédients

4 personnes
  • Eau50 cl d'eau
  • Courgette2 courgettes
  • Poivron vert1 poivron vert
  • Fond de volaille2 c. à s. de fond de volaille en poudre
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile4 c. à s. d'huile
  • Piment habanero1 piment habanero
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Aubergine1 aubergine
  • Persil plat1 brin de persil plat
  • Thym1 brin de thym
  • Oignon2 oignons
  • Ail2 gousses d'ail
  • Quatre épices1 pincée de quatre épices
  • Épices pour colombo50 g d'épices pour colombo
  • Citron vert2 citrons verts
  • Cuisse de poulet4 cuisses de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille généralement on fait macérer les cuisses dans une marinade avec ail, sel, poivre, jus de citron et huile d'arachide.
    Coupez chaque cuisse à la jointure pour en faire deux morceaux.
    Hachez finement les herbes, l'oignon, l'ail et réservez.
    Coupez les légumes en gros dés.
    Faites le jus des citrons.
    Diluez le fond de volaille et la poudre a colombo dans 20cl d'eau.
     

  2. 2

    Dans une cocotte, mettez l'huile. Lorsqu'elle est chaude, mettez les morceaux de poulet et faites les saisir pendant 2 à 3 minutes à feu vif sans coloration. Salez, poivrez.

  3. 3

    Ajoutez les herbes hachées puis les épices, le piment entier sans l'éclater et le mélange poudre à colombo, fond de volaille.
    Laissez cuire 15 mn sur feu moyen puis incorporez les légumes, le jus de citron, et poursuivez la cuisson pendant 15mn.
    Servez votre poulet nappé de cette sauce aux légumes avec du riz créole.

Conseils

faire marinez le poulet la veille

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