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Tarte à l'aubergine et aux pignons
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Par Mouret christine

pâte brisée au basilic, garnie d'aubergines cuite et décorée de pignons.

Ingrédients (6 personnes)

  • Aubergine2 ou 3aubergines
  • Oignon1 oignon
  • Pignon de pinUne poignée de pignons
  • Eauun peu d'eau
  • une dizaine de feuilles de basilic hachées
  • Farine300 gr de farine
  • Beurre150 gr de beurre
  • Pâte briséepâte brisée :

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Mélanger la farine et le beurre, 1 pincée de sel, pétrir rapidement ajouter un peu d'eau et les feuilles de basilic. Former une boule et laisser reposer. Pendant ce temps éplucher les aubergines les couper en dés, hacher un oignon. faire revenir les aubergines et l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Etaler la pâte dans le moule à tarte, verser les aubergines dessus, mettre au four préchauffé sur 200 ° à mi-cuisson. Rajouter les pignons.

Conseils

Avec le restant de pâte, je découpe des lanières que je dispose en croisillons sur la tarte. Vous pouvez aussi acheter une pâte toute prête et y ajouter le basilic.

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