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Tarte amandine aux poires et vanille nappée à l'abricot
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4.6 / 5 5 avis
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Par Chef Damien

La tarte amandine aux poires, un classique en matière de tarte... Une tarte à la crème d'amandes, qui peut aussi être déclinée en version pommes par exemple, mais tous les fruits s'y prêtent !

Ingrédients

6 personnes
  • Pâte sablée1 pâte sablée
  • Sucre100 g de sucre
  • Beurre100 g de beurre
  • Poudre d'amandes100 g de poudre d'amandes
  • Oeuf2 oeufs ou 2 oeufs
  • RhumRhum
  • Extrait de vanille ou vanille liquideExtrait de vanille ou vanille liquide
  • Poire au sirop4 poires au sirop
  • ConfitureConfiture poire ou abricot (nappage) ou confiture d'abricots

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MaryseMaryse
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • PinceauPinceau
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Poche à douillePoche à douille
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pochez les poires vous-même, c'est encore meilleur, et vous pourrez réutiliser le sirop pour d'autres desserts.

    Réalisez la crème d'amandes en mélangeant le beurre pommade et le sucre, puis les œufs, puis la poudre d'amandes, et terminez avec le rhum et la vanille.

  2. 2

    Emincez les poires.

    Abaissez la pâte.

    Couchez la crème sur le fond de tarte, rangez les poires émincées et enfournez à 200°C.

  3. 3

    Cuire 30 à 35 minutes dans un four chaud à 175°C.

    Laissez refroidir la tarte un peu puis nappez avec la gelée chauffée et éventuellement détendue d'un peu d'eau.

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