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Tarte au chèvre et poireau
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Avatar de LUMEGOURMANDE
Par LUMEGOURMANDE

Le mélange des goûts du chèvre avec le poireau fera de cette recette un succès.

Ingrédients (4 personnes)

  • Pâte feuilletée1 rouleau de pâte feuilletée
  • Fromage de chèvre2 fromages de chèvre (type Pélardon) moyennement affinés
  • Poireau1 poireau
  • Oignon1 oignon émincé
  • Eau1 verre à moutarde d'eau
  • Oeuf1 oeuf entier
  • Crème fraîche épaisse3 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • Huile2 cuillère à soupe d'huile
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Noix de muscade1 prise de noix de muscade
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Matériel

  • 1 moule à tarte de 24cm à fond amovible

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four chaud, th. 6/7 (200° C). Si four à air pulsé 190° C.
    Eplucher, fendre le poireau en quatre, bien rincer entre les feuilles, couper en tronçons de 3 cm en séparant les feuilles.

  2. 2

    Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, mettre l'huile et faire suer le poireau et l'oignon 2/3 min à couvert. Ajouter l'eau, couvrir et mijoter encore 5 minutes.

  3. 3

    Dans un bol, mélanger la crème fraîche, les œufs, le sel, la noix de muscade et le poivre.

  4. 4

    Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée.
    Verser la préparation à la crème, égoutter et étaler le poireau.
    Répartir harmonieusement (pour avoir 4 portions) les fromages de chèvre fendus en 2 dans I'épaisseur.

  5. 5

    Enfourner sur la grille du bas et cuire 20 minutes.
    Démouler sur un plat de service préchauffé et servir.

Conseils

Une salade Batavia et une vinaigrette à l'huile de noix accompagnera parfaitement cette tarte.

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