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55min
Très facile
Bon marché
Par Communauté 750g
Une recette proposée par Sherpa.
Ingrédients
4 personnes
Pour la pâte
-
200 g de farine
-
100 g de beurre
-
75 g de sucre glace
-
1 oeuf
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25 g de poudre d'amandes
-
1 pincée de sel ou sel fin
Pour le chocolat
-
400 g de crème liquide
-
40 g de glucose
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300 g de chocolat noir
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30 g de jaunes d'oeuf
-
125 g de beurre mou
Pour le dressage
-
30 g d'amandes
-
30 g de noisettes
-
30 g de pistaches concassées
-
75 g de sucre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Pâte
Mélanger la farine, le sucre glace, le sel et la poudre d'amandes puis sabler et
ajouter l'oeuf et le beurre. Etaler la pâte dans un moule à tarte et cuire à blanc
pendant 10 min à 160/170 °C. - 2
Tarte avec le chocolat
Faire bouillir la crème et le glucose. Verser le chocolat préalablement fondu
sur la crème puis ajouter les jaunes. Laisser baisser la température à 45°C et
ajouter le beurre puis verser sur le fond de tarte cuit. - 3
Le dressage
Torréfier les amandes, noisettes et pistaches concassées au four pendant
5 à 6 minutes à 180°C puis les rouler dans le caramel à sec avec 75 g de sucre
dans une poêle antiadhésive et les disposer sur la tarte.
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