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Tarte au citron, lemon curd
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Tarte au citron, lemon curd - Photo par poyaneTarte au citron, lemon curd - Photo par poyane@ Poyane
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Par Poyane du blog 'Les délices de Poyane cuisine'

Toujours délicieux une bonne tarte au citron !

Ingrédients

4 personnes

pour la pâte sucrée

  • Beurre125 g de beurre pommade
  • Sucre125 g de sucre
  • Oeuf1 oeuf
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour le lemon Curd

  • Jus de citron120 g de jus de citron
  • Sucre120 g de sucre
  • Oeuf3 oeufs
  • Beurre175 g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Réaliser la pâte sucrée :
    Battre le beurre, la pincée de sel et le sucre jusqu'à avoir un mélange blanchi et crémeux. Racler les parois de la cuve pour que ce soit homogène.
    Ajouter l'oeuf, et terminer avec la farine.
    Placer au frais pour une heure de repos.
    Étaler la pâte et foncer un cercle. Piquer le fond et la faire cuire une quinzaine de minutes à 180°C (th.6).

  2. 2

    Battre les oeufs et le sucre dans un bol pouvant aller au micro ondes. Ajouter le jus de citron, mélanger et cuire 3 fois 6 minutes à puissance max (850 watts) dans le micro ondes, en mélangeant entre chaque cuisson.
    Sans micro ondes, vous pouvez réaliser ce lemon curd dans une casserole en remuant sans cesse sur feu doux.
    L'appareil citron doit épaissir, il a la même texture qu'une crème pâtissière. Si besoin prolonger un peu la cuisson, mais attention, vers la fin, faites plutôt 2 minutes par 2 minutes pour éviter que ça ne brûle.
    Ajouter le beurre coupé en morceaux et laisser fondre.
    Mixer la crème avec un mixeur à soupe pour la rendre lisse.

  3. 3
    Garnir la tarte citron et la placer au frais pour une heure minimum le temps qu'elle fige.
    Finitions : Nappage neutre à froid, écriture au cornet, tranches de citron...

Nutrition

1081kcal55% AR*
16.1 gprotéines33% AR*
105.1 gsucres41% AR*
67.1 gmatières grasses96% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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