Je commente cette recette
1h 15min
Très facile
Bon marché
Très très très citronnée... mais très très très bonne !
Ingrédients (8 personnes)
-
1 pâte sablée
Pour la crème au citron
-
8 citrons
-
300 g de sucre
-
6 œufs
-
2 cuillères à soupe de Maïzena
Pour la meringue
-
2 blancs d'œuf
-
100 g de sucre
- 1 cuillère à café d
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Faire dorer la pâte à blanc pendant environ 15min à 180°.
- Pendant ce temps, préparez la crème au citron : laver les citrons et « zestez » en 4. Emincer très finement les zestes (vous pouvez aussi le faire à l'aide d'un robot). Les mettre dans une casserole avec le jus de tous les citrons. Ajouter le sucre et la Maïzena.
- Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
- Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant au mélange précédent. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention de toujours bien remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron risque d'accrocher et de brûler.
- Oter du feu et laisser refroidir. Verser enfin l'appareil sur le fond de tarte cuit.
Pour la meringue :
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.
- Recouvrir avec les blancs en neige et napper.
- Passer l'ensemble quelques minutes à four doux jusqu'à ce que la meringue dore (environ 10min).
- Faire dorer la pâte à blanc pendant environ 15min à 180°.
Conseils
Si le grand nombre de citron vous effraie, divisez par 2! Le goût sera proche mais moins prononcé.
Commentaires