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Tarte au citron, crème fraîche et meringue
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Tarte au citron, crème fraîche et meringue - Photo par mathilVdkTarte au citron, crème fraîche et meringue - Photo par mathilVdk@ MathilVdk
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Par Mathilde du blog Qu'est-ce qu'on goûte?

Le parfait mélange entre acidité et douceur.

Ingrédients

6 personnes

Pâte sablée

  • Poudre d'amandes75 g de poudre d'amandes
  • Oeuf1 oeuf
  • Sucre glace50 g de sucre glace
  • Sucre50 g de sucre
  • Beurre125 g de beurre
  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la crème au citron

  • Oeuf3 oeufs
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Sucre150 g de sucre
  • Crème fraîche100 g de crème fraîche
  • Beurre100 g de beurre
  • Sucre200 g de sucre
  • Citron4 citrons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélanger la farine, les sucres et la poudre d'amande. Y ajouter le beurre ramolli puis l'oeuf. Former une boule et laisser reposer 2h00 au frais. Cuire la pâte à blanc à 180°C environ 10min.

  2. 2

    Blanchir le mélange oeufs et sucre. Râper les citrons pour en extraire le zeste et presser les.

  3. 3

    Ajouter la crème fraîche et le beurre fondu. Mettre au frais 15 min. Verser sur la pâte et enfourner 45 min à 150°C.

  4. 4

    Pour la meringue, battre les blancs mis de côté au préalable avec 150g de sucre. Laisser dans le four à 80°C jusqu'à ce que la meringue prenne.

Conseils

L'appareil à pâte sablée colle un peu ne rajoutez pas de farine, formez une boule, emballez dans du papier sulfurisé et laissez reposer !

Commentaires

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