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Tarte au citron meringuée sur sa pâte aux zestes
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4.3 / 5 3 avis
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Tarte au citron meringuée sur sa pâte aux zestes - Photo par flotouJTarte au citron meringuée sur sa pâte aux zestes - Photo par flotouJ @ flotouJ
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Par Toutoune22

Un zeste dans la pâte, du jus dans la crème : une tarte au citron douce en goût et facile à réaliser.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte :

  • Farine 250g de farine
  • Beurre 110g de beurre
  • Sucre glace 80g de sucre glace
  • 1 œœuf
  • Zeste de citron Le zeste d'un citron
  • Sel ou sel fin Une pincée de sel

Pour la crème au citron :

  • Citron Le jus de deux citrons
  • Sucre 150g de sucre
  • Beurre 125g de beurre
  • 3 œœufs

Pour la meringue :

  • 3 blancs d'œœufs
  • Sucre glace 80g de sucre glace

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la pâte :
    Râper le zeste de citron très finement. Mettre tous les ingrédients dans un bol et pétrir à la main ou à l'aide d'un robot jusqu'à ce que la pâte forme une belle boule homogène; la placer 15 minutes au réfrigérateur. Etaler la pâte et la déposer dans un moule à tarte préalablement beurré et recouvert dans papier cuisson. Laisser reposer au frais 30 minutes. Faire cuire à blanc 15 à 20 minutes.

  2. 2

    Préparation de la crème au citron :
    Dans une casserole, mettre le jus des citrons, le sucre et le beurre; mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien lisse et légèrement onctueuse. Dans un saladier, fouetter les 3 oeœufs, puis incorporer la préparation au citron. Répartir cette crème sur le fond de tarte. Placer au minimum une heure au frais, l'idéal est de préparer la tarte une demi-journée avant de la déguster.

  3. 3

    Préparation de la meringue :
    Juste avant de servir, monter les blancs en neige avec le sucre glace, et à l'aide d'une poche à douille, réaliser des décors au choix sur la tarte. Dorer au chalumeau.

Conseils

Préparer la tarte au moins une demi-journée avant de la déguster.

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