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Tarte au citron meringuée sur sa pâte aux zestes

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Photo par : flotouJ

Un zeste dans la pâte, du jus dans la crème : une tarte au citron douce en goût et facile à réaliser.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 100 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 125g de beurre
  • 150g de sucre
  • 3 œœufs
  • Pour la meringue :
  • 80g de sucre glace
  • 3 blancs d'œœufs
  • Le jus de deux citrons
  • Pour la crème au citron :
  • 110g de beurre
  • 250g de farine
  • 80g de sucre glace
  • 1 œœuf
  • Une pincée de sel
  • Le zeste d'un citron
  • Pour la pâte :
  1. Étape 1 :

    Préparation de la pâte :
    Râper le zeste de citron très finement. Mettre tous les ingrédients dans un bol et pétrir à la main ou à l'aide d'un robot jusqu'à ce que la pâte forme une belle boule homogène; la placer 15 minutes au réfrigérateur. Etaler la pâte et la déposer dans un moule à tarte préalablement beurré et recouvert dans papier cuisson. Laisser reposer au frais 30 minutes. Faire cuire à blanc 15 à 20 minutes.

  2. Étape 2 :

    Préparation de la crème au citron :
    Dans une casserole, mettre le jus des citrons, le sucre et le beurre; mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien lisse et légèrement onctueuse. Dans un saladier, fouetter les 3 oeœufs, puis incorporer la préparation au citron. Répartir cette crème sur le fond de tarte. Placer au minimum une heure au frais, l'idéal est de préparer la tarte une demi-journée avant de la déguster.

  3. Étape 3 :

    Préparation de la meringue :
    Juste avant de servir, monter les blancs en neige avec le sucre glace, et à l'aide d'une poche à douille, réaliser des décors au choix sur la tarte. Dorer au chalumeau.

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Conseils

Préparer la tarte au moins une demi-journée avant de la déguster.

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