Vidéo suggérée Mini tartelettes citron vert
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1h
Facile
Bon marché
Par Vasseur Perrine College Jean Mermoz Belleu
Ce dessert élégant et raffiné est parfait pour clore un repas de fête !
Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.
Ingrédients (6 personnes)
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1 pâte brisée pré-étalée
Préparation
Préparation :
Cuisson :
1/ Préchauffer le four à 180° C.
Garnir un moule à tarte avec la pâte.
Piquer le fond à la fourchette.
2/ Délayer la Maïzena dans le jus de citron.
Incorporer les zestes et 30 cl d'eau froide.
Faire épaissir sur feu doux.
3/ Ajouter 50g de sucre en remuant jusqu'à dissolution. Retirer du feu, laisser tiédir. Incorporer les jaunes d'oeufs en fouettant. Verser dans le moule. Enfourner pour 20 min . Ater du four en le laissant allumé.
4/ Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel, en ajoutant petit à petit le reste de sucre et la vanille liquide. Enfourner à nouveau pour 20 min. Laisser refroidir et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Conseils
Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !
Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.
Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
