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Tarte au citron et sucre citronné
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Tarte au citron et sucre citronné - Photo par sophienOTarte au citron et sucre citronné - Photo par sophienO@ SophienO
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Par Sophie du blog CUISINONS ENSEMBLE

Pâte sucrée recouverte d'une crème au citron.

Ingrédients (8 personnes)

Pâte sucrée

  • Jus de citronLe jus de 6 citrons (15 cl)
  • Beurre70g de beurre
  • Oeuf6 œufs
  • Sucre70g de sucre
  • Appareil au citron
  • Eau4 cl d'eau
  • Beurre125g de beurre
  • Sucre glace100g de sucre glace
  • Jaune d'oeuf2 jaunes œufs
  • Sel ou sel finSel
  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Pâte sucrée
    Sur un plan de travail, verser la farine tamisée et former un puits. Assouplir le beurre pommade et le sucre et verser au centre du puits. Puis battre les jaunes d'oeufs, l'eau et le sel et ajouter au centre du puits. Travailler du bout des doigts l'ensemble en incorporant progressivement la farine.
  2. 2
    Former une boule de pâte et placer au réfrigérateur durant 1 heure.
    Beurrer un moule à tarte, aplatir la pâte au rouleau et placer dans le moule. Piquer la pâte à la fourchette et cuire à blanc thermostat 180°C pendant 10-15 mn selon le four.
    Sortir et laisser refroidir.
  3. 3
    Crème au citron
    Dans une jatte, casser les oeufs entiers et ajouter le sucre et mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  4. 4

    Faire bouillir le jus de citron puis ajouter le mélange oeufs-sucre et laisser cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, ajouter petit à petit le beurre en morceaux et mélanger au fouet afin que le beurre se lie à la préparation. Laisser refroidir.
    Verser la crème au citron sur le fond de tarte et laisser au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

  5. 5

    Vous pouvez utiliser du sucre au citron vendu dans le commerce, et parsemer la tarte au citron de ce sucre.

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