Dans un saladier, mettre le fromage blanc, les 4 jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et mélanger le tout.

Dans un autre saladier, mettre les 4 blancs d'oeufs avec une pincée de sel et les monter en neige très ferme.

Mélanger les oeufs en neige délicatement avec le reste de la préparation à base de jaunes d'oeufs.

Préchauffer le four

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Y verser la préparation mousseuse. puis faire cuire pendant 30 minutes à 180°C ou Th.6.