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Tarte au kiwi à la ricotta et zeste de citron
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Tarte au kiwi à la ricotta et zeste de citron - Photo par Silvia SantucciTarte au kiwi à la ricotta et zeste de citron - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Kiwi Oscar

Une tarte au kiwi façon cheesecake sans cuisson, gourmande et facile à préparer. Un dessert vitaminé grâce aux kiwis Oscar, cultivés en France.

Ingrédients

8 personnes

Pour la tarte :

  • Biscuit350 g de biscuits type McVitie's
  • Beurre175 g de beurre
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Ricotta500 g de ricotta
  • Sucre en poudre ou sucre semoule80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Citron1 citron bio (pour en prélever le zeste)
  • Sucre vanillé8 g de sucre vanillé
  • Kiwi6 kiwis Oscar

Pour le nappage :

  • Miel liquide1 c. à c. de miel liquide
  • Jus de citron1 c. à c. de jus de citron fraîchement pressé

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Faites fondre le beurre.
    Emiettez les biscuits et disposez-les dans le bol d'un robot mixeur.
    Mixez jusqu'à l'obtention d'une poudre fine. 

  2. 2

    Transférez la poudre dans un saladier, ajoutez-y le beurre fondu et le sel.
    A l'aide d'une fourchette, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  3. 3

    Transférez la pâte dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre au fond amovible.
    Etalez et tassez bien le fond, lissez les bords.
    Entreposez 30 minutes au réfrigérateur pour faire durcir la pâte.

  4. 4

    Mettez la ricotta dans un saladier. Ajoutez le sucre, le zeste de citron, le sucre vanillé.

  5. 5

    Mélangez au fouet, jusqu'à obtenir une crème lisse. Réservez au réfrigérateur.

  6. 6

    Epluchez les kiwis, coupez-les en tranches fines et régulières.

  7. 7

    Etalez la crème de ricotta sur le fond de tarte.

  8. 8

    Déposez joliment les tranches de kiwis sur la crème de ricotta, en faisant des cercles concentriques de l’extérieur vers l'intérieur.

  9. 9

    Une fois terminé, nappez la tarte au pinceau avec un mélange de miel et de jus de citron pour la faire briller. Démoulez et servez aussitôt.

Conseils

Pour démouler facilement cette tarte, entreposez-la 30 minutes au réfrigérateur.
Juste avant de la servir, passez délicatement une spatule entre la tarte et le fond du moule, afin de le décoller. Transférez la tarte sur une grande assiette de service.

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