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Tarte au Maroilles endives et échalotes confites
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Tarte au Maroilles endives et échalotes confites - Photo par CarmenTarte au Maroilles endives et échalotes confites - Photo par Carmen@ Carmen
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Par Carmen

Une délicieuse tarte aux endives associée à des échalotes confites et du Maroilles, à faire et à refaire.

Ingrédients

6 personnes
  • Pâte briséePâte brisée
  • Endive6 endives
  • Échalote8 échalotes
  • Allumette de lardons175 g d'allumette de lardons fumés
  • Maroilles0,25 maroilles
  • Sucre roux3 c. à s. de sucre roux
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Oeuf1 oeuf
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Beurre20 g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffage four 190°C (th.6-7) Chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les lardons. Couper les parties amères des endives, et enlever les premières feuilles si elles sont abîmées.

  2. 2

    Détailler les endives en petits morceaux ou en rondelles, les verser dans la poêle avec les lardons et laisser cuire pendant 20 min à découvert et en remuant régulièrement. Saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre roux et laisser encore 5 min. Saler, poivrer et laisser refroidir. Éplucher les échalotes, si elles sont grosses les couper en deux dans le sens de la longueur. Les faire colorer avec le beurre à feu moyen en les tournant sans cesse. Verser les 2 cuillères restantes de sucre roux et laisser caraméliser à feu doux. Recouvrir juste d’eau et saler. 

  3. 3

    Poursuivre la cuisson à découvert jusqu’à évaporation complète. Battre l’œuf avec la crème fraîche, saler et poivrer Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte préalablement beurré et la piquer avec une fourchette. Y disposer les endives et échalotes et verser le mélange œufs crème. Disposer dessus le Maroilles coupé en tranches. Enfourner et cuire 30 min, selon votre four.

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