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Tarte au pommes à l'alsacienne
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Tarte au pommes à l'alsacienne - Photo par rodrigVRTarte au pommes à l'alsacienne - Photo par rodrigVR@ RodrigVR
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Par Vanessa

Recette familiale transmise par ma maman !

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre4 c.à soupe de sucre
  • canelle, dosage selon le goût de chacun
  • Crème fraîche épaisse25 cl de crème fraiche épaisse
  • Oeuf4 œufs
  • Pomme4 belles pommes à cuire
  • un rouleau de pâte crisée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    • préchauffer le four à 180 ° (Th 5)
      - dérouler la pâte, en garnir un plat à tarte et en piquer le fond avec une fourchette
      - y répartir les pommes épluchées (en enlever le trognon) et coupées en lamelles
      - précuire la tarte pendant environ 15 minutes
      - Pendant ce temps faire le flan :
      fouetter la crème fraiche avec les oeufs et le sucre, parfumer avec la canelle en poudre.
      - Sortir la tarte du four et la recouvrir du mélange crème/oeufs.
      - Remettre la tarte au four et continuer la cuisson environ 25 - 30 minutes, jusqu'à ce que le flan et les bord de la tarte soit bien dorés.

Conseils

- pour s'assurer de la bonne cuisson du flan, tremper la lame d'un couteau dans la tarte, la pointe doit en resortir sèche !
Variante : couper les pommes épluchées en 2, en vider le centre et les disposer ainsi à plat dans le plat à tarte, faire un damier au couteau sur le haut des pommes pour une meilleur cuisson.

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