Tarte au roquefort et à l'aubergine

Préparation :
Couper les aubergines et les poivrons en dés et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Remuer régulièrement pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce qu'ils fondent légèrement.

Émietter le roquefort, y ajouter les oeufs et le lait, puis fouettez le tout.
Étaler la pâte, la parfumer de curry, y ajouter les légumes, puis les oeufs et le roquefort.
Pour la présentation, découper une tomate en tranches et la déposer sur le dessus.
Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 30 min