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Tarte aux 2 raisins
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Tarte aux 2 raisins - Photo par Dany33Tarte aux 2 raisins - Photo par Dany33@ Dany33
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Par Dany33

L'automne nous ramène un fruit bien délicieux et combien précieux car il nous donne un nectar apprécié de par le monde : le Vin.

Ingrédients

6 personnes

La pâte

  • Sucre en poudre ou sucre semoule80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Farine de blé (T45)200 g de farine de blé (T45) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poudre d'amandes35 g de poudre d'amandes
  • Vanille1 c. à c. de vanille
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Beurre doux90 g de beurre doux
  • Oeuf1 oeuf

La crème

  • Oeuf1 oeuf
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Sucre en poudre ou sucre semoule40 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Poudre d'amandes100 g de poudre d'amandes
  • Beurre doux50 g de beurre doux
  • Rhum ambré2 c. à s. de rhum ambré

Les fruits

  • raisin400 g de raisins épépinés (muscat de Hambourg et chasselas)

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Robot Vorwerk ThermomixRobot Vorwerk Thermomix

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans le bol du thermomix mettre 80 g de sucre en poudre programmer 5 sec V10 ajouter 200 g de farine t45, 35 g d'amandes en poudre, 1 cc de vanille en poudre, 1 pincée de sel, 90 g de beurre doux coupé en petits morceaux. Programmer 4 coups de Turbo d'1 sec ajouter l'oeuf entier. Programmer 10 sec V4 mélanger 15 sec sens inverse V2. Réserver la pâte emballée dans un film plastique au réfrigérateur pendant 20 mn.

  2. 2

    Dans le bol du thermomix mettre 1 oeuf entier + 1 jaune, 1 sachet de sucre vanillé, 40 g de sucre en poudre programmer 30 sec V3.5. Ajouter 100 g d'amandes en poudre, 50 g de beurre coupé en petits morceaux, 2 cs de rhum ambré. Programmer 25 sec V4.

  3. 3

    Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, enlever la première feuille, l'installer dans le moule à tarte de diamètre 22/24 cm piquer le fond à la fourchette, égaliser les bords et mettre au frais. Épépiner les raisins en faisant une petite entaille avec un couteau de cuisine les pépins sortiront facilement. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Répartir la crème sur la pâte et recouvrir de raisins épépinés. Mettre au four 30 mn surveiller la cuisson en fonction de votre four. Laisser totalement refroidir avant de démouler. Servir frais avec un nuage de sucre glace sur votre gâteau (facultatif).

Conseils

Il faut absolument épépiner les raisins mais il existe dans le commerce des variétés sans pépin.

Commentaires

Idées de recettes
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