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Tarte aux endives maison

Des ingrédients simples, peu chers, et faciles à trouver, pour une recette rapide à réaliser, séduisant même les réfractaires à l'endive !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Pâte brisée (toute faite, ou faite maison)
  • 100 à 150g de fromage râpé (comté, emmental ou gruyère)
  • 30 à 50 cl de béchamel herbes et échalotes
  • 100 à 200g de dès de jambon blanc ou blanc de poulet ou dinde
  • 5 à 6 petites endives vertes et/ou rouges
  1. Étape 1 :

    Découper les endives en quatre, dans le sens de la longueur, puis en largeur, en morceaux équivalents.
    Déposer dans un cuit-vapeur.
    Cuire environ 20 à 30 minutes.

  2. Étape 2 :

    Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte.
    Piquer le fond de pâte à la fourchette.
    Réserver.

  3. Étape 3 :

    Préparer la béchamel
    Dans une casserole, faire revenir 50g de beurre.
    Y ajouter en remuant plusieurs pincées de farine, jusqu'à obtention d'une pâte dorée agglutinée.
    Y ajouter le lait (250ml), ainsi que le jus de cuisson des endives (250ml), sans cesser de remuer.
    Ajouter les herbes (ciboulette, persil) et l'échalote hachée, en continuant à remuer.
    Laisser réduire.
    Ajouter de la farine jusqu'à obtention d'une crème assez consistante.
    Laisser réduire si besoin.
    Enlever du feu dès obtention d'une crème homogène.
    Réserver.

  4. Étape 4 :

    Dans un saladier, verser les morceaux d'endives préalablement égouttés.
    Y ajouter les dès de jambon blanc (ou poulet, ou dinde).
    Ajouter la sauce béchamel.
    Mélanger le tout.

  5. Étape 5 :

    Verser le mélange sur la pâte brisée préalablement étalée.
    Recouvrir de fromage râpé.

  6. Étape 6 :

    Cuire au four chaud, à 180°C.
    Sortir et servir sous 10 minutes après que le fromage a gratiné et que la pâte à prit.

  7. Étape 7 :

    Vous pouvez accompagner ce plat de salade verte, pommes de terre sautées, ainsi que de fromages ou de charcuteries.

Icone ampoule

Conseils

Adaptez la quantité des ingrédients à la taille du plat !
Vous pouvez également ajouter des croûtes ou tranches de maroilles en cours de cuisson sur le gratin, et quelques goulées de bières peuvent agrémenter la béchamel !

Adapté, selon les ingrédients, à toutes les religions, ce plat peut se voir comme une forme d'intégration régionale Picarde !

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