Tarte aux fenouils, poivrons et courgettes

Préparer la pâte brisée : dans une terrine, mélanger la farine, la pincée de sel fin et le beurre coupé en morceaux.
Ajouter le lait et travailler un peu la pâte. Former une boule, la placer au réfrigérateur pour une heure.

Préparer les légumes : laver, retirer les extrémités de la courgette, la couper en dés sans la peler. Laver le poivron, l'ouvrir, éliminer les graines et les cloisons puis le couper en lanières. Eplucher les bulbes de fenouil puis les émincer assez fin.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, y faire revenir les lanières de poivron puis les fenouils et enfin les courgettes. Laisser sur feu moyen pendant 3 à 4 minutes environ après avoir mis les courgettes dans la sauteuse.
Retirer du feu et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C sur thermostat 6. Ciseler la ciboulette. Dans une terrine, écraser le fromage Saint-Môret à la fourchette, incorporer le yaourt, les oeufs battus, le lait et la ciboulette ciselée.
Bien mélanger. Assaisonner de poivre et de muscade râpée, saler peu. Mélanger de nouveau.

Etaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné.
En foncer un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé ou légèrement fariné. Piquer le fond à la fourchette.
Y répartir les légumes et verser l'appareil dessus.

Faire cuire la tarte à four moyen pendant
30 minutes environ. Savourer celle-ci chaude ou tiède.