Pâte sablée sucrés a la pistache , garniture à la crème d'amande et une ganache au chocolat blanc et à la pistaches et servi avec des fruits rouges frais
Ingrédients (8 personnes)
La pâte sablée
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240g de farine
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150g de beurre
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90g de sucre
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30g de poudre d'amandes
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1 sachet de sucre vanillé
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1 jaune d'oeuf
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1 pincée de sel
La crème d'amandes et pistaches
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200g de fruits rouges surgelés
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60g de poudre d'amandes
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60g de poudre de pistaches
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60g de pistaches en poudre
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2 oeufs
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100g de sucre
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20 cl de crème liquide entière
La ganache
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150g de chocolat blanc
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2 c à s de pâte à pistaches
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200g de crème liquide entière
Déco
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200g de fruits rouges frais
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1 c à s de pistaches fraîches hachées
Préparation
- 1La veille préparez la ganache :Faire fondre le chocolat blanc avec 5 ml de crème au micro ondes 2 fois 30 secondes. Ajouter la pâte de pistaches et le reste de crème. Mélanger bien. Mettre au frigo toute la nuit.
- 2
Préparez la pâte sablée :
Préchauffez votre four à 180°
Dans le bol du robot ou batteur, battre la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le fouet K jusqu'à l'obtention d'un gros sablé. Ajoutez le jaune d'œuf et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène non collante. Laissez reposer.
Étaler la pâte et garnir un cercle à tarte de 24 cm environ beurré. Piquez la pâte à la fourchette et remettez au frais le temps de préparer la garniture. - 3
Préparez la crème d'amande et pistaches :
Battre a l'aide du même robot, cette fois ci équipée du fouet, les oeufs, et le sucre, jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajouter alors la poudre d'amande et de pistaches et enfin la crème. Bien battre.
Sortez la pâte du frigo, la garnir de fruits rouges et verser la crème dessus.
Enfourner 30 min environ puis laisser refroidir. - 4
La ganache :
Monter la ganache avec un batteur électrique , puis remplir une poche à douille et former des boudins espacées d'un demi centimètre.
Décorez de fruits frais.
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