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Tarte aux légumes et tofu
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4.2 / 5 5 avis
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Par Soy

Une recette proposée par Soy.

Ingrédients

4 personnes
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée
  • Tofu soyeux400 g de tofu soyeux
  • Légume400 g de légume En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Herbes aromatiquesHerbes aromatiques
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • EpicesEpices
  • Agar-agar4 c. à c. d'agar-agar
  • Bouillon de poule0,5 cube de bouillon de poule ou bouillon de légumes

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la garniture en fonction des légumes de saison : cuire les légumes à la vapeur, les égoutter puis les mixer grossièrement avec le tofu et l'assaisonnement choisi.

  2. 2

    Faire chauffer 20 cl d'eau dans laquelle vous aurez dissous le bouillon.
    Une fois à ébullition, fouetter l'agar-agar jusqu'à dissolution complète et laisser frémir 1 min, puis incorporer au mélange tofu/légumes.

  3. 3

    Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette et lester avec des légumes secs afin de la faire cuire à blanc.
    Enfourner durant 10 min à 180°C.
    Une fois refroidie, y déposer le mélange tofu-légumes, laisser refroidir jusqu'à la prise de la garniture (au moins 1 ou 2 h).

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