Tarte aux légumes et tofu

Préparer la garniture en fonction des légumes de saison : cuire les légumes à la vapeur, les égoutter puis les mixer grossièrement avec le tofu et l'assaisonnement choisi.

Faire chauffer 20 cl d'eau dans laquelle vous aurez dissous le bouillon.
Une fois à ébullition, fouetter l'agar-agar jusqu'à dissolution complète et laisser frémir 1 min, puis incorporer au mélange tofu/légumes.

Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette et lester avec des légumes secs afin de la faire cuire à blanc.
Enfourner durant 10 min à 180°C.
Une fois refroidie, y déposer le mélange tofu-légumes, laisser refroidir jusqu'à la prise de la garniture (au moins 1 ou 2 h).