Tarte aux pommes à la crème brulée

La pâte 
Cassez l'œuf dans une jatte. Battez-le avec le sucre jusqu'à blanchiment. Versez la farine et la pincée de sel en une fois. Du bout des doigts, incorporez la farine avec le mélange à l'œuf  afin d'obtenir de gros grains de sable. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Continuez à sabler la pâte du bout des doigts. Quand le beurre est bien amalgamé à la farine, ramenez la pâte en boule. Laissez-la reposer au frais pendant 1/2 heure au moins.

Préchauffer le four à 150°C.

La crème brûlée 
Portez à ébullition la crème et le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux. Pendant ce temps, battez les jaunes d'œufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez la crème vanillée sur le mélange à l'œuf en remuant bien.

Beurrez et farinez un moule à tarte. Étalez la pâte sur le plan de travail. Garnissez le moule avec la pâte et piquer là. Mettez le moule au four pour 15 minutes environ. Retirez du four et laissez refroidir.

Préparez les pommes : pelez-les, retirez-le trognon et les pépins, lavez-les puis coupez-les en fines tranches. Déposer-les sur le fond de pâte.

Recouvrir de crème brulée et enfourner 50 min à 150°C.

Sortir la tarte du four et la laisser complètement refroidir. Saupoudrer là de sucre roux et caraméliser à l'aide d'un chalumeau. Vous pouvez déguster !