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Tarte aux pommes / coings et caramel
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3.8 / 5 4 avis
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Avatar de Chouya sur son blog : Qui dort dine
Par Chouya sur son blog : Qui dort dine

Dans cette tarte , toutes les saveurs se marient à merveille et ce n'est rien de le dire, je pense en etre la créatrice , après si quelqu'un à déja fait la même, qu'il se manifeste et je présenterai mes excuses pour me l'etre appropriée ;-), elle nécessite un peu de temps de préparation mais quel régal au final

Ingrédients

6 personnes

Pâte

  • EauEau
  • Beurre100 g de beurre
  • Farine160 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Flocons d'avoine100 g de flocons d'avoine

Garniture

  • Crème fraîche légère15 cl de crème fraîche légère
  • Eau90 ml d'eau froide
  • Beurre50 g de beurre
  • Beurre50 g de beurre
  • Sucre300 g de sucre
  • Pomme2 pommes (grosses)
  • Jus de citron1 filet de jus de citron
  • Coing500 g de coings

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
    • Préchauffez le four à 190°C ( th6-7)

      - Dans un mixer, réunir la farine, le sel, les flocons d'avoine et le beurre bien froid coupé en dés . Mixez jusqu'à obtenir la consistance d'une chapelure humide .

      - Versez ce mélange dans un saladier et ajouter de l'eau froide ( environ 1 càs ) en mélangeant pour obtenir une belle boule de pâte .

      - Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez le moule délicatement car la pâte est assez fragile .

      - Chemisez de papier sulfurisé , garnir de légumes secs ( haricots, lentilles ... ) et enfournez pour 10 minutes, retirez le papier et la garniture puis laisser cuire 5 minutes .

      - Préparez une compote de coings : Epluchez le coing, le couper en morceaux, puis le faire cuire avec 100 g de sucre et un tout petit peu d'eau , lorsque les coings sont bien moelleux, les mixer quelques secondes afin d'obtenir la consistance d'une compote tout en laissant quelques morceaux .

      - Epluchez les pommes , coupez les en lamelles, arrosez les de jus de citron et faites les sauter à la poele avec le beurre .

      - Répartissez la compote de coing sur le fond de tarte, puis ajouter les lamelles de pommes . Enfournez pour 30 minutes, toujours à 190 °C.

      - Préparer le caramel : Mettre les 200 g de sucre restant avec les 90 ml d'eau dans une casserole, porter à ébullition jusqu'à l'obtention d'un caramel bien coloré, ajouter la creme, remuer et verser immédiatement sur la tarte .

Conseils

  • Réfrigérer pour 1 heure au minimum et déguster la tarte avec une boule de glace vanille, de la crème fraiche, une creme anglaise ...

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Idées de recettes