Tarte aux pommes en compote

Dans un faitout, déposer les pommes épluchées, coupées en dés. 
Laisser compoter doucement. 
En fin de cuisson, ajouter 50g de sucre et réserver.

Dans un saladier, mélanger 2 jaunes d'oeufs avec 25g de sucre jusqu'à obtenir un ensemble bien mousseux.
Y incorporer la farine et l'amande en poudre. Terminer en ajoutant les blancs battus en neige.

Etaler la pâte feuilletée dans une tourtière. Piquer le fond avec une fourchette.
Déposer une couche de compote de pommes et recouvrir de la préparation à base d'oeuf.

Cuire 25 à 30 min à 180°C (th. 6/7) en réduisant à 160°C (th.5/6) au bout de 15 min.
A la sortie du four, napper du glaçage suivant : 75g de sucre mélangé à 3 cuillère à café de jus de citron.
Déguster tiède ou froid.