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Tarte aux pommes caramélisées et crème pâtissière
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4.4 / 5 12 avis
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Par Wassissou

Très bonne tarte aux pommes caramélisées et à la crème pâtissière.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la crème pâtissière

  • Lait1 litre de lait
  • Farine100g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre100g de sucre
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'œuf

Pour la pâte

  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre100g de beurre
  • Sucre75g de sucre
  • Oeuf1 œuf
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Pomme3 grosses pommes
  • Un peu de sucre pour caraméliser
  • Un peu de beurre pour caraméliser

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparation de la crème pâtissière
    Battre au fouet les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse.
    Ajouter la farine et mélanger.
    Rajouter 1/2 verre de lait froid si nécessaire pour que le mélange soit plus liquide.
    Mettre à chauffer le lait, rajouter le mélange plus la gousse de vanille.
    Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
  2. 2

    Préparation de la pâte sablée
    Mélanger le sucre et le beurre en pommade, ajouter l'oeuf.
    Ajouter la farine et le sel, mélanger et ajouter le zeste de citron.
    Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  3. 3

    Préparation des pommes
    Faire caraméliser les morceaux de pommes dans une poêle avec un peu de beurre et du sucre.

  4. 4
    Montage de la tarte
    Sur un plat a tarte préalablement beurré, étaler la pâte sablée, faire des petits trou avec une fourchette pour ne pas que la pâte gonfle.
    Faire blanchir la pâte au four pendant environ 3 minutes.
    Étaler la crème sur la pâte et disposé les morceaux de pommes sur le dessus
    Faire cuire environ 15 a 20 minutes selon la chaleur du four.

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