Travailler les 2 jaunes d'oeufs avec le beurre, le sucre et l'extrait de vanille
On doit obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure et le sel. Pétrir la pâte puis rassembler la en boule, couvrer la d'un film plastique et laisser la reposer 30 min au congélateur ou 1 h au frigo.

Pendant ce temps préparer une petite compote avec 2 ou 3 pommes.
Ajouter régulièrement un peu d'eau puis ajouter le sucre vanillé.
Éplucher et couper ensuite le reste des pommes. Enfin étaler et déposer la pâte dans un moule, recouvrer la d'une couche de compote, déposer ensuite les pommes sur le dessus et saupodrer de sucre et de cassonade
Enfourner 30 min au four à 180°C ( Thermostat 6-7 ).