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Tarte aux pommes rosace
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C
Par Chef Régis

Jolie tarte aux pommes en forme de rosace.

Ingrédients

6 personnes
  • Pâte feuilletée pur beurre500 g de pâte feuilletée pur beurre Picard
  • Compote de pommes300 g de compote de pommes non sucrées
  • Pomme Golden1 kg de pommes Golden

Pour la finition

  • Beurre50 g de beurre
  • Sucre de canne roux ou cassonade2 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Miel1 c. à s. de miel

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PinceauPinceau
  • Vide-pomme

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation des pommes

    Éplucher, couper en deux et évider les pommes. Les couper en fines lamelles. Foncer la pâte feuilletée et répartir les 300g de compote de pommes sur la pâte.

  2. 2

    Dressage de la rosace

    Répartir les pommes en commençant par les extrémités de la tarte. L’arrondi de la pomme doit suivre le bord de la pâte. Une fois le tour terminé, mettre les chutes de la pommes au milieu de la tarte. Ensuite, refaire un tour de tarte dans le sens contraire en partant du centre. Toujours mettre les chutes au centre et terminer par une petite rosace au centre.

  3. 3

    Finition

    Faire fondre le beurre avec le miel puis répartir au pinceau le mélange sur la tarte. Terminer enfin en saupoudrant la tarte avec la cassonade. 

  4. 4

    Cuisson

    Enfourner la tarte à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

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