Entre cuillère, fourchette et couteau, c’est souvent la fourchette semble incontournable à table. Elle accompagne les pâtes, les légumes, les morceaux de viande et presque tous nos repas. Pourtant, de plus en plus de personnes lui préfèrent la cuillère, y compris pour des plats qui ne contiennent pas de soupe. Dahl, riz, coquillettes, gratins ou plats en sauce : la cuillère permet de réunir plusieurs ingrédients en une seule bouchée. Elle évite aussi les petits accidents et le bruit des dents contre l’assiette. Alors, est-elle réellement plus pratique que la fourchette ? La réponse dépend peut-être moins des règles de savoir-vivre que du plat… et de la personne qui le déguste.

La cuillère a un avantage évident : elle transporte facilement les aliments qui s’éparpillent. Avec elle, le riz, la sauce et les petits légumes restent ensemble. La fourchette, elle, laisse parfois passer les éléments les plus fins et oblige à recommencer plusieurs fois. Elle convient donc particulièrement bien aux plats mélangés. Pensez à un dahl, un risotto, une poêlée de légumes, des coquillettes en sauce ou un chili. La cuillère permet de composer une bouchée complète sans devoir jongler avec plusieurs couverts. Elle fonctionne aussi très bien avec les recettes généreuses en sauce. Au lieu de laisser une partie du jus dans l’assiette, on peut le récupérer plus facilement. Cela ne signifie pas qu’il faut transformer chaque repas en soupe. Mais pour certains plats, la cuillère évite de perdre la meilleure partie de la recette.

La question ne concerne pas seulement la praticité. Pour certaines personnes, la cuillère apporte un vrai confort sensoriel. Elle produit moins de bruit lorsqu’elle touche l’assiette. Elle offre aussi un contact différent avec les aliments et demande parfois moins de précision pour porter une bouchée à la bouche. Dans l’article du HuffingtonPost consacré à cette préférence, plusieurs personnes expliquent qu’elles supportent mal le son d’une fourchette contre la vaisselle. D’autres apprécient de pouvoir manger sans surveiller constamment les aliments qui risquent de tomber. Cette sensation peut être particulièrement importante pour certaines personnes neuroatypiques, sans pour autant concerner tout le monde de la même manière. Il n’existe donc pas de couvert universellement supérieur (on repense tout de même aux baguettes salantes...qui auraient pu être révolutionnaires). Une personne peut préférer la cuillère à la maison et choisir la fourchette au restaurant pour respecter les habitudes du lieu. Cette préférence reste personnelle. Elle ne dit rien sur l’âge, l’éducation ou la façon de bien se tenir à table.

Évidemment, la fourchette reste plus efficace pour piquer une pièce de viande, attraper une asperge ou séparer délicatement certains aliments. Elle permet aussi de contrôler davantage la taille de la bouchée. Pour les spaghetti, elle devient même indispensable pour les enrouler correctement, surtout avec une cuillère en soutien dans certaines traditions.

Elle apporte également une vraie précision. Avec ses dents, elle peut découper un aliment tendre ou maintenir une bouchée pendant que le couteau intervient. Dans ce cas, la cuillère ne pourrait pas la remplacer. Le meilleur couvert reste donc celui qui correspond au repas et à votre confort. Rien ne vous oblige à choisir un camp. Utilisez une fourchette pour la viande, une cuillère pour le riz en sauce et les deux pour les spaghetti. À table, la bonne règle consiste surtout à manger avec plaisir, sans se compliquer la vie. Tant que ce qu’il y a dedans vous régale…