Chauffer le lait, ajouter la levure.  dans votre saladier, battre la farine et le sucre, ajouter le lait, mélanger, ajouter les oeufs battus en omelette. Faire lever 1 heure à l'abri.

Pour la crème
Faire chauffer le lait et la vanille. Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la maïzena et bien battre. Ajouter le lait chauffé et mélanger. Verser le mélange dans la casserole jusqu'à épaississement.

Mettre la pâte dans un moule à tarte, verser dessus la crème. Peler, épépiner et couper en lamelles les pommes, les ajouter dessus. Disposer dessus des noisettes de beurre.

Cuire 40 minutes dans un four chauffé à 180°C, au bout de 30 minutes, ajouter les amandes.