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Tarte caramélisée à la Reine-Claude
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4.5 / 5 2 avis
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Par Olivier Chapuis

La recette exclusive d'Olivier Chapuis pour la Reine-Claude Label Rouge !

Ingrédients

4 personnes
  • Prune Reine-Claude250 g de prunes Reine-Claude Label Rouge
  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre125 g de beurre
  • Sucre glace125 g de sucre glace
  • Oeuf1 oeuf
  • GingembreGingembre frais

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour la pâte sablée
    Sabler le beurre et le sucre glace et ajouter la farine. Continuer à sabler et ajouter l'oeuf. Mélanger de l'intérieur à l'extérieur doucement pour ne pas rendre la pâte élastique. Former une boule puis appuyer avec la paume
    de la main afin de ne pas laisser de morceau de beurre. Reformer une boule et laisser reposer au réfrigérateur au minimum 2h.

  2. 2

    Pour la tarte
    Étaler la pâte et foncer un cercle de 18cm de diamètre préalablement beurré et fariné. Piquer la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant 2h.  Couper les Reines-Claudes en deux puis les disposer joliment sur la pâte. Saupoudrer de sucre de canne et de gingembre râpé. Cuire la tarte pendant 20 min à 180°C.

  3. 3

    Dressage
    Servir tiède accompagnée d'une boule de glace vanille.

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