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Tarte au citron sur sablé
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Tarte au citron sur sablé - Photo par lionelQqTarte au citron sur sablé - Photo par lionelQq@ LionelQq
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Par LionelQq

Recette pour part individuel 4 pers.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre120g sucre
  • Jus de citron vert3 cl jus de citron vert
  • Oeuf3 œufs
  • Beurre150g beurre froid
  • Gélatine1 feuilles de gélatines
  • Citron jaune12 cl jus de citron jaunes
  • Crème citron
  • Sucre150g sucre
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œufs
  • Farine200g farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre150g beurre mou
  • Sel ou sel fin2g sel
  • Sablé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour le sablé
    Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter le beurre, mélanger. Incorporer la farine, la levure chimique et le sel en 2 fois, former une boule et réserver au froid pendant 2 heures.

  2. 2

    Pour la crémé au citron
    Ramollir la feuille de gélatine dans un grand volume d'eau. Mélanger les jus de citron, le sucre et les oeufs. Porter à ébulition le tout en remuant constament. Retirer du feux, ajouter la feuille de gélatines et le beurre froid. Mixer et dresser aussitôt.

  3. 3

    Remplir les demi spheres avec la crème citron, lisser et bloquer au grand froid. Etaler la boule de pâte a sablé et détailler à l'emporte piece. Cuire dans un four à 175 ° pendant 12 a 15 min. Démouler les demi spheres de crème citron et poser sur le sablé. Décor aux choix.

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