• Connexion
  • Inscription
Tarte citron vert- basilic
Imprimer
Tarte citron vert- basilic - Photo par maelle45Tarte citron vert- basilic - Photo par maelle45@ Maelle45
Enregistrer
Avatar de Aux radins gourmands
Par Aux radins gourmands

Une recette légère et acidulée qui ravira vos papilles !

Ingrédients (8 personnes)

Pour le sablé

  • Beurre80g de beurre fondu
  • Noix de coco rapée40g de noix de coco rapées
  • 300g de shortbread

Pour la crème de citron vert

  • Gélatine1 feuille de gélatine
  • Oeuf3 œufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150g de sucre semoule
  • 150g de jus de citron vert frais

Pour la chantilly au basilic

  • Sucre glace40g de sucre glace
  • Basilic5 feuilles de basilic
  • Crème fleurette entière300g de crème fleurette entière
  • Mascarpone40g de mascarpone

Pour le dressage

  • Lemon curd4 c à s de Lemon Curd

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour le sablé
    Dans un premier temps préchauffez votre four à 150°C. Placez la noix de coco râpée dans un moule et placez la au four pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir Ensuite, faites fondre votre beurre au micro-ondes. Réduisez vos sablés en poudre puis ajoutez y la poudre de coco grillée et le beurre fondu. Mélangez le tout avec vos mains. Étalez cette pâte à l'aide d'une cuillère dans un moule à charnière puis réservez au frais 10 minutes pour laissez durcir.

  2. 2

    Pour la crème de citron
    Dans un premier temps, faites tremper la gélatine dans de l'eau froide Ensuite, faites chauffer à 85° le jus de citron, le sucre, la gélatine préalablement essorée et les œufs. Mélangez. Puis laissez refroidir. Lorsque que la préparation est à environ 45°, mixer en ajoutant petit à petit votre beurre. Laisser refroidir votre préparation et une fois qu'elle a prise, réservez la dans une poche à douille fermée au frais.

  3. 3

    Pour la chantilly au basilic
    Dans votre mixeur, mixer la crème fleurette avec les feuilles de basilic puis ajoutez le mascarpone. Mixez rapidement le tout. Laissez reposer au frais pendant 2 heures. Une fois qu'elle a reposé, montez cette préparation au batteur. Une fois qu'elle commence à prendre, ajoutez le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly onctueuse. Disposez cette chantilly dans une poche à douille fermée et laisser poser au frais.

  4. 4

    Montage
    Démoulez votre sablé, disposez sur celui ci une couche homogène de lemon curd. Ensuite, à l'aide d'une poche à douille, disposez votre crème au citron puis votre chantilly au basilic. Décorez ensuite votre tarte avec des zestes de citrons verts et des petits fleurs.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée