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Tarte créole aux pommes

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Photo par : samiraoe
 

  • Icone toque Facile
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  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 25 min
  • Icone sablier 50 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte :

  • 100g de farine
  • 75g de beurre coupé en morceaux + 10 g pour le moule
  • 25g de sucre
  • 1 oeuf entier
  • 1 pincée de sel
  • 10g de poudre de noix de coco
  • 1 zeste de citron
  • 1 cl de rhum brun

Pour la garniture :

  • 5 pommes pelées, évidées et coupées en rondelles
  • 50g de raisins secs
  • 5 cl de rhum brun
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de cannelle
  • 20g de sucre
  1. Étape 1 :

    Réaliser la pâte sablée la veille si possible. Mélanger la farine avec le sucre, la pincée de sel, la poudre de noix de coco et le zeste de citron. Faire un puits au centre du mélange et incorporer le beurre, l'oeuf et le rhum. Bien malaxer. Laisser reposer au frais. Faire tremper les raisins dans 5 cl de rhum. Chauffer le lait de coco avec la gousse de vanille fendue et le sucre. Dès l'ébullition, ajouter les jaunes d'oeufs hors du feu et bien mélanger. Laisser refroidir. Beurrer le moule.

    Etaler finement la pâte et découper un disque au format du moule. Cuire la pâte à blanc 10 mn à 180° (th. 6). Répartir alors la crème de coco dans le fond de la tarte. Disposer les rondelles de pomme et parsemer de raisins. Saupoudrer de cannelle.

    Enfourner de nouveau pendant 15 mn. Servir tiède.

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